一个健康人正常的肝脏组织中是含有少量脂肪的，这些脂肪包括甘油三酯，胆固醇等，它们占有的重量大约是正常肝重量的3%-5%，但如果肝内脂肪蓄积的太多，远远超过5%以上，那么，医学界将其定义为肝细胞内脂肪堆积过多，简称脂肪肝。

虽然有很多因素都可能引起脂肪肝，但最主要的，还是饮食因素，有人说，脂肪肝就是吃出来的，这并非危言耸听。导致脂肪肝的饮食因素，最主要的是以下两种。

第一，饮酒。很多人会说，我只是喝酒，都很少吃饭菜，为何依然会得脂肪肝，这是因为长期饮酒，会影响肝脏的脂肪代谢，如果对长期饮酒者的肝脏进行穿刺活检，我们可以发现，80%以上的人都会有脂肪的浸润，喝酒者发生脂肪肝的风险，是不喝酒的25倍还多。

喝酒之所以伤肝，其中很大一个原因就是喝酒会诱发酒精性脂肪肝，如果出现了脂肪肝，你依然我行我素，依然拼命喝酒，那么，在不远的将来，你发生酒精性肝硬化的风险就很高。

第二，高脂肪饮食。长期进食高脂肪食物，比如油炸食物，肥肉，猪油，奶酪，很容易会增加肝脏的负担，也就是我们所说的，入远远大于出。

高脂肪饮食的危害很多，它会诱发肥胖，让你看起来臃肿不堪，还会诱发血糖，血脂水平异常，另外，也增加了癌症的发生风险。

现实生活里，很多人既喝酒，又高脂肪饮食，发生脂肪肝的风险就高了，按照脂肪含量的不同，脂肪肝又分为轻，中，重，其中重度脂肪肝转为肝硬化的风险特别高。